Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 150 g Rucola; 200 g Kirschtomaten; 100 g Feta-Käse; 50 g schwarze Oliven; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Wohlfühlküche

Ich liebe es, einen frischen mediterranen Nudelsalat zuzubereiten, besonders an warmen Tagen. Dieser Salat kombiniert al dente Nudeln mit würzigen Tomaten, feinem Rucola und einer Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette. Die Aromen harmonieren perfekt miteinander und zaubern sofort Urlaubsstimmung auf den Teller. Ich finde, dass eine gute Qualität der Zutaten entscheidend ist: Verwende reife Tomaten und frischen Rucola für das beste Geschmackserlebnis. Dieser leichte Salat ist ideal für Grillabende oder als schnelles Mittagessen.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:41:36.092Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach man ein so geschmackvolles Gericht schaffen kann. Die Kombination aus frischem Rucola und aromatischen Tomaten ist einfach unschlagbar. Ich achte besonders darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie schön al dente bleiben.

Ein kleiner Tipp: Wenn ich die Vinaigrette zubereite, lasse ich sie immer kurz stehen, damit sich die Aromen entfalten können, bevor ich sie unter den Salat mische. So wird der Geschmack intensiver und das Essen noch köstlicher!

Warum Sie diesen Rezept lieben werden
Frische Aromen, die sofort Urlaubsfeeling wecken
Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Anlass
Gesunde Zutaten, die voller Geschmack sind

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Verwende reife, sonnengereifte Kirschtomaten, die eine natürliche Süße und Saftigkeit bieten. Frischer Rucola bringt nicht nur eine angenehme Bitterkeit, sondern auch eine knackige Textur, die dem Salat Leben einhaucht. Achte darauf, möglichst frische Zutaten aus der Region zu wählen, um die besten Aromen zu erzielen.

Feta-Käse ist ein weiteres wichtiges Element in diesem Rezept. Er sollte frisch und bröckelig sein, um dem Salat eine cremige Komponente zu verleihen. Du kannst auch einen würzigen Schafskäse verwenden, falls du eine intensivere Geschmacksnote bevorzugst. Das harmonische Zusammenspiel von den frischen Zutaten mit dem salzigen Feta sorgt für eine vollmundige Geschmackserfahrung.

Tipps für die Zubereitung

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, auf die richtige Garzeit zu achten, um die perfekte al dente-Konsistenz zu erreichen. Das bedeutet, dass die Nudeln beim Bissen einen leichten Widerstand bieten sollten. Teste die Nudeln ein bis zwei Minuten vor dem auf der Verpackung angegebenen Ende. Somit verhinderst du, dass sie zu weich und pampig werden.

Um den Salat frisch und knackig zu halten, empfehle ich, die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt der Rucola schön frisch und wird nicht durch die Säure der Vinaigrette wilting. Wenn du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, aber ich rate, für die besten Ergebnisse die Vinaigrette separat zu lagern.

Zutaten

Zutaten für den Salat

250 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
150 g Rucola
200 g Kirschtomaten
100 g Feta-Käse
50 g schwarze Oliven
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Nudeln kochen

Die Pasta nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Zutaten vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten halbieren, den Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Die Oliven entsteinen und grob hacken.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Vinaigrette einige Minuten ruhen lassen.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben, die vorbereiteten Zutaten und die Vinaigrette hinzufügen. Alles gut vermengen.

Mit Feta garnieren

Den zerbröckelten Feta-Käse über den Salat streuen und vor dem Servieren noch einmal kurz durchmischen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie einige frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano zu dem Salat hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Du kannst beispielsweise gegrillte Zucchini oder Paprika hinzufügen, um dem Salat noch mehr Farbe und Geschmack zu verleihen. Auch Artischockenherzen oder getrocknete Tomaten sind tolle Ergänzungen. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um deinen persönlichen Favoriten zu kreieren.

Für eine vegane Variante könntest du den Feta-Käse durch zerdrückte Avocado oder veganen Käse ersetzen. Diese Alternativen sorgen ebenfalls für eine cremige Textur und Geschmack. Achte darauf, die Vinaigrette nach deinem Bedarf anzupassen, um die Frische hervorzuheben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Reste hast, ist es wichtig, diese richtig aufzubewahren. Der Nudelsalat kann bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, die Vinaigrette separat zu lagern, bis du bereit bist, den Salat zu servieren, um ein Durchweichen der Zutaten zu vermeiden.

Wenn du den Salat länger aufbewahren möchtest, kannst du die gekochten Nudeln einfrieren. Achte darauf, sie gut abkühlen zu lassen und dann in einem gefrierfesten Behälter aufzubewahren. Die Vinaigrette jedoch besser nicht einfrieren, da sich die Emulsion beim Auftauen trennen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Dafür sollten Sie die Vinaigrette separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie kann ich den Salat abwandeln?

Sie können andere Gemüsesorten, wie Paprika oder Gurke, hinzufügen und auch andere Käsesorten verwenden, z.B. Mozzarella oder Parmesan.

→ Ist dieser Nudelsalat vegan?

Ja, wenn Sie den Feta-Käse weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt im Kühlschrank etwa einen Tag frisch. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.