Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Stangen Lauch, in Ringen geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Einige frische Dillspitzen zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Frische Wohlfühlküche

Ich liebe es, eine köstliche und cremige Blumenkohlsuppe zuzubereiten, besonders wenn sich der Lauch harmonisch dazugesellt. Diese Kombination bringt nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine herrliche Textur in die Suppe. Wenn ich diese Suppe koche, genieße ich die Aromen, die beim Anbraten des Gemüses freigesetzt werden – das macht die Suppe so aromatisch und sättigend. Ein bisschen frischer Dill als Garnitur verleiht dem ganzen Gericht den letzten Schliff.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:00:39.067Z

Während ich diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe, fiel mir auf, wie wichtig die richtige Balance zwischen dem Blumenkohl und dem Lauch ist. Die Süße des Lauchs ergänzt perfekt die zarte Note des Blumenkohls und schafft eine wunderbare Basis für die Suppe.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Kochen entdeckt habe: Das Rösten des Blumenkohls im Voraus hilft dabei, die natürlichen Aromen zu intensivieren. Es gibt der Suppe eine tiefere, reichhaltige Geschmacksnote, die mich jedes Mal begeistert. Probe ist besser, als auf das Rezept zu vertrauen!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die einfach schmilzt
Heimeliges Aroma von geröstetem Gemüse
Perfekt für kalte Tage und gesunde Küche

Die Bedeutung der Zutaten

Blumenkohl ist die Hauptzutat dieser Suppe und bietet eine cremige Basis, wenn er gekocht und püriert wird. Die Röschen sollten frisch und fest sein, um die beste Textur zu gewährleisten. Sie können auch gefrorenen Blumenkohl verwenden, jedoch sollte darauf geachtet werden, dass er vorher gut abgetropft ist, da überschüssige Flüssigkeit die Konsistenz der Suppe beeinträchtigen kann.

Lauch ergänzt das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern bringt auch eine feine Süße mit sich. Achten Sie darauf, die Lauchstangen gründlich zu waschen, da sich oft Sand in den Schichten versteckt. Ich habe die beste Erfahrung gemacht, wenn der Lauch zuerst in Olivenöl angebraten wird, um seine natürlichen Zuckerverbindungen zu karamellisieren und so den Geschmack zu intensivieren.

Zubereitungstipps für ein optimales Ergebnis

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl ist eine entscheidende Technik, die der Suppe eine aromatische Basis verleiht. Hierbei sollten Sie darauf achten, dass die Zwiebeln glasig, aber nicht braun werden, was etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze in Anspruch nehmen sollte. Ein zu hohes Temperaturniveau kann dazu führen, dass der Knoblauch anbrennt und Bitterstoffe freisetzt.

Beim Pürieren ist ein Stabmixer ideal, da er eine cremige und glatte Konsistenz ergibt, ohne dass die Suppe umgefüllt werden muss. Achten Sie darauf, dass der Mixer gleichmäßig in der Suppe bewegt wird, damit die gesamte Masse gut durchmixiert wird. Sie können die Suppe auch in kleinen Portionen in einem Standmixer pürieren, falls kein Stabmixer vorhanden ist, allerdings sollte darauf geachtet werden, dass der Mixer nicht überfüllt wird.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Stangen Lauch, in Ringen geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige frische Dillspitzen zur Garnitur

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind. Dann den Lauch und die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mitbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischem Dill garnieren. Sofort servieren und genießen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Suppe mit geräuchertem Paprika oder frischen Kräutern nach Belieben verfeinern.

Serviervorschläge

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend mit frischem Brot, wie zum Beispiel Baguette oder einem rustikalen Sauerteigbrot, servieren. Sie können auch Croûtons oder geröstete Nüsse als Topping verwenden, um einen schönen Crunch und zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Eine Prise frisch geriebener Muskatnuss kann ebenfalls eine wunderbare Tiefe verleihen.

Wenn Sie die Suppe noch abwechslungsreicher gestalten möchten, probieren Sie, geröstetes Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzuzufügen. Diese Zutaten bringen eine weitere Geschmacksdimension und kombinieren sich wunderbar mit dem Blumenkohl und Lauch. Stellen Sie sicher, dass alles gleichmäßig gegart wird, damit die Texturen harmonisch bleiben.

Aufbewahrung und Variationen

Die Suppe kann gut vorbereitet und im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren; dazu einfach die Suppe abkühlen lassen und in geeigneten Behältern portionsweise einfrieren. Um sie wieder aufzuwärmen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie dann sanft auf dem Herd, um eine Überhitzung zu vermeiden.

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Diese geben der Suppe nicht nur Cremigkeit, sondern einen interessanten Geschmack. Auch der Einsatz von glutenfreien Brühen ist möglich, um die Suppe für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Sie können sie auch einfrieren.

→ Ist diese Suppe glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei.

→ Kann ich zusätzliches Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können anderes Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu bekommen.