Mediterraner Nudelsalat Leicht

Name: Mediterraner Nudelsalat Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli-Nudeln; 150g Kirschtomaten, halbiert; 1/2 Gurke, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 100g schwarze Oliven, entsteint; 50g Rucola; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Wohlfühlküche

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, und dieser mediterrane Nudelsalat ist eines meiner Lieblingsrezepte. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Aromen und Farben, die das Essen zu einem wahren Genuss machen. Die Kombination aus knackigem Gemüse, würzigen Oliven und einem leichten Dressing macht ihn perfekt für alle Gelegenheiten, sei es für ein Picknick oder als Beilage zu einem Grillabend. Probiert ihn unbedingt aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:34:25.139Z

Als ich zum ersten Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich sofort begeistert von den frischen Zutaten und den kräftigen Aromen. Die Kombination aus sonnengereiften Tomaten, Gurken und Feta-Käse gibt dem Salat einen mediterranen Flair, der einfach unwiderstehlich ist. Um den Geschmack zu intensivieren, lasse ich alle Zutaten mindestens 15 Minuten marinieren.

Ein kleiner Tipp: Das Dressing besteht aus hochwertigem Olivenöl und Zitronensaft. Diese beiden Zutaten verleihen dem Salat nicht nur Frische, sondern auch eine besondere Note. Ich empfehle, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit die Nudeln schön „al dente“ bleiben und nicht durchweichen.

Darum werdet ihr diesen Salat lieben
Frische und knackige Zutaten, die den Sommer auf den Teller bringen
Schnelle Zubereitung, perfekt für geschäftige Tage
Vielseitig kombinierbar – ob als Hauptgericht oder Beilage

Zubereitungstipps für den perfekten Salat

Um die Fusilli perfekt al dente zu kochen, empfehle ich, Wasser mit 10 g Salz pro Liter Wasser zu verwenden. Achte darauf, die Nudeln nicht zu überkochen; sie sollten beim Bissen einen leichten Widerstand bieten. Nachdem sie abgegossen sind, hilft das schnelle Abschrecken mit kaltem Wasser, die Stärke zu entfernen und ein Zusammenkleben zu verhindern – dies ist ein wichtiger Schritt für die Textur des Salats.

Saisonale Variationen im Gemüse können dem Salat zusätzliches Aroma verleihen. Versuche, statt Gurken z.B. bunte Paprikastreifen oder Zucchini zu verwenden. Diese sind einfach zuzubereiten; Paprika müssen nur gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Auch frische Kräuter wie Basilikum oder Minze können eine erfrischende Note hinzufügen, die toll zur mediterranen Aromenvielfalt passt.

Das Dressing – der Schlüssel zu intensiven Aromen

Das Olivenöl ist die Hauptkomponente des Dressings und trägt entscheidend zum Geschmacksprofil bei. Verwende qualitativ hochwertiges, nativ extra Olivenöl für einen vollmundigen Geschmack. Kombiniert mit frischem Zitronensaft sorgt es für eine ausgewogene Säure, die die frischen Zutaten des Salats hervorhebt.

Falls du es etwas intensiver magst, kannst du frischen Knoblauch oder Dijon-Senf zum Dressing hinzufügen. Beginne mit einer kleinen Menge und passe nach deinem Geschmack an. Die Creme kann dann auch etwas Joghurt oder griechischen Joghurt für eine leicht cremige Textur enthalten. Experimentiere ein wenig und finde die perfekte Balance für deinen Gaumen.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Zutaten

300g Fusilli-Nudeln
150g Kirschtomaten, halbiert
1/2 Gurke, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröselt
100g schwarze Oliven, entsteint
50g Rucola
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten und die Gurke vorbereiten. Diese zusammen mit dem zerbröselten Feta-Käse, den Oliven und dem Rucola in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Salat mischen

Die gekochten Nudeln in die Schüssel mit dem Gemüse geben und das Dressing hinzufügen. Alles gut vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Außerdem schmeckt der Salat am besten, wenn er frisch zubereitet wird!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu verstauen. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Beachte jedoch, dass die Nudeln mit der Zeit etwas von der Dressingfeuchtigkeit aufnehmen und die Konsistenz verändern können. Um dies zu vermeiden, serviere das Dressing separat, wenn du den Salat für ein Picknick oder eine größere Veranstaltung vorbereitest.

Wenn du Vorräte machen möchtest, kannst du sämtliche Zutaten bis auf den Rucola und das Dressing im Voraus vorbereiten. Das Gemüse und die Nudeln können leicht vorgekocht und zusammengelegt werden. Rucola sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, da er schnell verwelkt und an Frische verliert.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Salat eignet sich hervorragend als erfrischende Beilage zu Grillgerichten, kann aber auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Um die Portionen aufzufüllen, füge gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzu. Diese Fleischsorten harmonieren perfekt mit den mediterranen Aromen und sorgen für eine nahrhafte Mahlzeit.

Eine weitere leckere Variation ist die Zugabe von gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen für extra Crunch und Geschmack. Diese kannst du einfach in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht goldbraun und duftend sind. Achte darauf, die Nüsse nicht unbeaufsichtigt zu lassen, da sie schnell verbrennen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, ihr könnt jede Art von kurzen Nudeln verwenden. Penne oder Farfalle eignen sich ebenfalls bestens.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat sollte im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahrt werden, da die frischen Zutaten sonst ihren Geschmack verlieren.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Der Salat harmoniert hervorragend mit Grilled Chicken oder Fisch.