Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Stangen Lauch, gereinigt und in Ringe geschnitten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Wohlfühlküche

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine warme Suppe zu genießen. Diese Blumenkohl Suppe mit Lauch ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich cremig und voll von Aromen. Die Kombination aus Blumenkohl und Lauch bringt eine wunderbare Tiefe in jedes Löffelchen. Ich experimentiere gerne mit Gewürzen, um den Geschmack zu intensivieren. Mit nur wenigen Zutaten kann man ein wohlschmeckendes Gericht zaubern, das die ganze Familie glücklich macht.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:05:36.098Z

Als ich letzten Winter meine erste Blumenkohl Suppe mit Lauch zubereitete, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack überrascht. Ich habe dabei Olivenöl verwendet, um die Zutaten sanft zu braten, bevor ich die Brühe hinzufügte. Das bringt die natürliche Süße des Blumenohls und die Würze des Lauchs perfekt zur Geltung.

Ein kleiner Tipp: Ich püriere die Suppe nicht komplett, sondern lasse einige Stücke für eine angenehmere Textur. So hat man das Gefühl, etwas Hartes im Mund zu haben und kann die verschiedenen Aromen besser genießen. Diese Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Vielseitige Aromen dank frischem Lauch und Blumenkohl
Schnell zuzubereiten – perfekt für hektische Abende
Wärmende Konsistenz, die gut tut – ideal für kalte Tage

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Blumenkohl Suppe mit Lauch spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz. Der Blumenkohl verleiht der Suppe nicht nur eine cremige Textur, sondern absorben auch die Aromen der Gewürze und der Brühe. Je frischer der Blumenkohl, desto intensiver wird der Geschmack. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und püriert werden.

Lauch bringt eine milde Süße und einen leicht zwiebelartigen Geschmack mit, der den Blumenkohl perfekt ergänzt. Beim Anbraten des Lauchs sollten die Ringe schnell weich werden, aber nicht braun, da dies Bitterkeit verursachen kann. Wenn Sie den Lauch ersetzen möchten, könnten Sie Frühlingszwiebeln oder auch Sellerie verwenden, aber bedenken Sie, dass der Geschmack dadurch verändert wird.

Konsistenz und Verfeinerung

Die richtige Konsistenz ist das A und O für eine cremige Suppe. Wenn Sie die Suppe pürieren, verwenden Sie einen Stabmixer für eine gleichmäßige Konsistenz. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollten Sie sicherstellen, dass die Suppe nach dem Kochen mindestens 10 Minuten abgekühlt ist, bevor Sie mit dem Pürieren beginnen. So vermeiden Sie Spritzer und haben mehr Kontrolle über die Textur.

Die Zugabe von Sahne am Ende des Kochvorgangs sorgt für eine zusätzliche Cremigkeit, die die Aromen verstärkt. Alternativ können Sie auch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne für eine vegane Option verwenden. Probieren Sie es mit verschiedenen pflanzlichen Alternativen aus, um neue Geschmäcker zu entdecken oder um den Kaloriengehalt zu reduzieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Blumenkohl Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Stangen Lauch, gereinigt und in Ringe geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

So gehen Sie vor:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig sind.

Blumenkohl und Lauch hinzufügen

Fügen Sie den Blumenkohl und den Lauch zu dem angebratenen Gemüse hinzu. Braten Sie alles für etwa 5 Minuten an, bis der Lauch leicht weich wird.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie die Suppe für 20 Minuten köcheln.

Pürieren und verfeinern

Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Fügen Sie die Sahne hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Gießen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Portionierung

Diese Blumenkohl Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie kann in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Einfrieren lassen sich die Portionen im Voraus zubereiten und in Gefrierbeuteln oder gefrierfesten Behältern bis zu 3 Monate lang lagern. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen, um eine bessere Textur nach dem Auftauen zu gewährleisten.

Beim Erwärmen ist es wichtig, die Suppe langsam zu erhitzen, entweder auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle. Fügen Sie eventuell einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern, falls die Suppe nach dem Auftauen etwas zu dick geworden ist. Rühren Sie gut um, um die gleichmäßige Konsistenz sicherzustellen.

Variationen und Anpassungen

Die Basis dieser Suppe ist sehr vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Möchten Sie eine zusätzliche Gemüsekomponente hinzufügen? Probieren Sie Karotten oder Kartoffeln, die Sie zusammen mit dem Blumenkohl kochen können. Diese fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern unterstützen auch die cremige Textur der Suppe. Achten Sie darauf, sie in ähnliche Größen zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart.

Für einen schärferen Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder einige Chiliflocken hinzufügen. Dies hebt die Aromen auf und macht die Suppe an kalten Tagen besonders wohltuend. Auch geröstete Nüsse oder Saaten als Topping können für einen schönen Crunch und zusätzliche Nährstoffe sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder Gemüsebrühe ersetzen, um die Suppe vegan zu machen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe 3-4 Tage. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Möhren oder Sellerie für zusätzliche Aromen und Nährstoffe hinzufügen.

→ Wie kann ich die Suppe schärfer machen?

Fügen Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um der Suppe eine würzige Note zu verleihen.