Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; 100 g Walnüsse, gehackt (optional); 200 g Frischkäse; 100 g Butter, weich; 150 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Backstube

Ich liebe Karottenkuchen, besonders mit einer cremigen Frischkäse-Frosting. Bei der Zubereitung habe ich ein paar Tricks gelernt, um den perfekten Kuchen zu kreieren. Die Kombination aus saftigen Karotten, einem Hauch Zimt und der süßen Frischkäse-Glasur macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Feste oder einfach als süßer Genuss beim Nachmittagskaffee. Lasst uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen backen!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:10:14.745Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Karottenkuchen, den ich je gebacken habe. Die Kombination aus den frischen, geriebenen Karotten und der süßen Glasur hat mich sofort begeistert. Um sicherzustellen, dass der Kuchen schön saftig bleibt, verwende ich stets frische Zutaten und achte darauf, nicht zu lange zu rühren. Eine leichte Variation meines Rezepts ist der Zusatz von Walnüssen, die ihm eine herrliche Knackigkeit verleihen.

Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, bevor du die Glasur aufträgst. So schmilzt die Frischkäse-Glasur nicht weg und bleibt stabil. Die Kombination aus würzig und süß in diesem Kuchen ist einfach perfekt für jede Gelegenheit. Ich kann es kaum erwarten, euch diesen köstlichen Karottenkuchen vorzustellen!

Darum wirst du diesen Karottenkuchen lieben
Saftige Karotten sorgen für einen unwiderstehlichen Geschmack
Cremige Frischkäse-Glasur, die den Kuchen perfekt abrundet
Ein einfacher Kuchen, der bei jedem Anlass beeindruckt

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frisch geriebenen Karotten ist entscheidend für die Feuchtigkeit und den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, die Karotten gut zu pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die den Teig verwässern könnte. Bei der Wahl der Karotten empfiehlt sich der Einsatz von Bio-Karotten, da diese oft intensiver im Geschmack sind und eine bessere Farbe aufweisen.

Zucker spielt eine doppelte Rolle in diesem Rezept: Er sorgt nicht nur für Süße, sondern hilft auch dabei, den Kuchen feucht zu halten. Du kannst den Zucker durch einen unraffinierten Zuckertyp wie Kokosblütenzucker ersetzen, um eine leicht karamellige Note hinzuzufügen. Achte dabei darauf, dass sich die Konsistenz des Teiges leicht verändert, da die Süße und Feuchtigkeit variieren können.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Wenn es um das Backen des Kuchens geht, ist die Stäbchenprobe ein unverzichtbares Werkzeug. Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens – wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls solltest du ihn in 5-Minuten-Intervallen weiterbacken. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze erhält der Kuchen eine schöne goldene Kruste, während das Innere zart und saftig bleibt.

Vermeide es, den Teig übermäßig zu mischen, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast. Zu viel Bewegung kann den Kuchen trocken machen und ihn in der Textur gummiartig erscheinen lassen. Deshalb ist es am besten, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie leicht kombiniert sind. Ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung und tragen zur Luftigkeit bei.

Lagerung und Variationen

Karottenkuchen lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei das Frosting frisch bleibt und der Geschmack bis zur Servierung развивается. Ich empfehle, den Kuchen ohne Frosting zu lagern und erst kurz vor dem Servieren zu glasieren, um die Frische der Glasur zu bewahren.

Eine großartige Variation ist, frische Ananasstücke hinzuzufügen, um einen tropischen Twist zu erzielen. Achte darauf, die Ananas gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Textur des Kuchens negativ beeinflussen könnte. Du kannst auch einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen, um eine nussige Note hinzuzufügen.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen

300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
100 g Walnüsse, gehackt (optional)

Für das Frischkäse-Frosting

200 g Frischkäse
100 g Butter, weich
150 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellt sicher, alle Zutaten bei Raumtemperatur zu haben, bevor ihr beginnt.

Zubereitung

Den Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180 °C vor (Ober- und Unterhitze). Fette eine Kuchenform mit Butter und bestäube sie mit etwas Mehl.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Sonnenblumenöl gut vermischen. Dann die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Karottenmischung heben. Optional die gehackten Walnüsse hinzufügen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – wenn nichts mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Frosting vorbereiten

Für das Frosting Frischkäse und weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Kuchen Glasieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend das Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Für eine besonders ansprechende Präsentation könnt ihr den Kuchen mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Profi-Tipps

Verwendet frische, saftige Karotten für den besten Geschmack. Ihr könnt auch Ananas hinzufügen, um zusätzliche Süße und Feuchtigkeit zu erzielen.

Frosting Tipps

Für das optimale Ergebnis bei dem Frischkäse-Frosting ist es wichtig, dass sowohl der Frischkäse als auch die Butter Zimmertemperatur haben. So lässt sich die Mischung leichter und gleichmäßiger verarbeiten, was zu einer glatten und cremigen Konsistenz führt. Achte darauf, die Mischung gut zu schlagen, bis sie fluffig und klumpenfrei ist, etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.

Falls das Frosting zu dick ist, kannst du einen Esslöffel Milch oder Sahne hinzufügen, um es zu verdünnen. Um Überkühlung zu vermeiden, empfehle ich eine kurze Zeit im Mixer, bevor du es auf dem Kuchen verteilst. Dies sorgt für eine angenehmere Textur und leichtere Verarbeitung.

Serving Ideen

Der Karottenkuchen kann allein genossen werden, aber zusätzlich könntest du ihn mit gerösteten Walnüssen oder einem Hauch von Zimt garnieren, um das Look-and-Feel zu verbessern. Ein wenig frisch geriebene Zitronenschale in der Glasur kann auch einen interessanten Kontrast zur Süße des Frostings bieten.

Dieser Kuchen ist auch eine hervorragende Basis für kreative Dekorationen. Du könntest kleine Fondant-Karotten verwenden oder essbare Blumen für eine festliche Note hinzufügen, besonders wenn der Kuchen für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern oder Hochzeiten gedacht ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen für eine Glutenfreie Version anpassen?

Ja, ihr könnt glutenfreies Mehl verwenden!

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich anstelle von Walnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, ihr könnt auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden.

→ Lässt sich das Frosting vorbereiten?

Ja, das Frosting kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.