Eis Selber Machen Mit Beerenmix

Name: Eis Selber Machen Mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Erdbeeren, frisch oder gefroren; 150 g Himbeeren, frisch oder gefroren; 150 g Blaubeeren, frisch oder gefroren; 300 ml Sahne; 100 ml Milch; 80 g Honig oder Ahornsirup; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Backstube

Ich liebe es, Eis selber zu machen, besonders mit frischen Beeren! Dieses Rezept für ein köstliches Beerenmix-Eis begeistert nicht nur im Sommer. Die Kombination aus verschiedenen Beeren sorgt für einen fruchtigen, erfrischenden Genuss, der einfach unwiderstehlich ist. Zudem ist es eine großartige Möglichkeit, gesunde Zutaten in ein köstliches Dessert zu verwandeln. In nur wenigen Schritten zaubert man dieses cremige Eis, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des selbstgemachten Eises eintauchen!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:05:36.522Z

Als ich dieses Rezept entwickelt habe, wollte ich ein Eis kreieren, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Die Frische der Beeren gibt dem Eis einen intensiven Geschmack, den man einfach lieben muss. Ich empfehle, die Beeren vorher kurz einzufrieren, da dies die Konsistenz des Eises verbessert und das Schmelzen verzögert.

Besonders wichtig ist die Auswahl der Beeren. Ich bevorzuge eine Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren, da sie nicht nur lecker sind, sondern auch reich an Antioxidantien. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie reife Beeren, damit sie mehr Süße ins Eis bringen, ganz ohne zusätzlichen Zucker.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fruchtiger Geschmack aus einer Mischung frischer Beeren
Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Perfekt für heiße Sommertage oder einen besonderen Anlass

Die richtigen Beeren auswählen

Bei der Wahl der Beeren für dieses Rezept ist Frische das A und O. Wenn Sie frische Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren verwenden, achten Sie darauf, dass sie prall und fest sind und keine Druckstellen aufweisen. Diese frischen Beeren bieten nicht nur den besten Geschmack, sondern auch die ideale Textur für unser Eis. Sollten Sie gefrorene Beeren verwenden, wählen Sie solche ohne zusätzliche Zucker- oder Sirupzusätze, um die natürliche Süße und den Fruchtgeschmack nicht zu verfälschen.

Das Verhältnis der Beeren ist ebenfalls wichtig. Hier kombinieren wir Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren, was eine harmonische Balance aus Süße und Säure ergibt. Erdbeeren bringen die süßeste Basis, während Himbeeren für einen leicht säuerlichen Kick sorgen. Blaubeeren fügen eine angenehme, tiefere Fruchtigkeit hinzu. Experimentieren Sie gerne mit anderen Beeren wie Johannisbeeren oder Preiselbeeren, um verschiedene Geschmacksprofile zu entdecken.

Die perfekte Eismasse

Die Konsistenz der Eismasse ist für die Textur des Endprodukts entscheidend. Die Kombination aus Sahne und Milch sorgt dafür, dass das Eis cremig wird und beim Schmelzen auf der Zunge zerschmilzt. Ich empfehle, die Sahne vor der Verwendung leicht aufzuschlagen, um Luft einzuschließen, was die Endkonsistenz noch cremiger macht. Achten Sie darauf, die Beerenmasse nicht zu lange zu mixen, um die einzigartigen Fruchtstückchen im Eis zu bewahren.

Der Honig oder Ahornsirup als Süßungsmittel trägt nicht nur zur Süße bei, sondern verstärkt zudem den natürlichen Geschmack der Beeren. Für eine veganere Option können Sie auch Agavensirup verwenden. Passen Sie die Süße nach Geschmack an, besonders wenn sich die verwendeten Beeren stark in ihrer Süße unterscheiden. Eine Umarbeitung der Eismasse zu einer cremigen, aber nicht zu flüssigen Konsistenz ist der Schlüssel zu einem gelungenen Eis.

Tipps zum Einfrieren und Servieren

Wenn Sie kein Eismaschine besitzen, ist das Einfrieren in einer Schüssel ebenfalls effektiv. Rühren Sie die Eismasse alle 30 Minuten für die ersten 2 Stunden um, damit sich keine großen Eiskristalle bilden. Dadurch bleibt das Eis cremig und behält seine geschmeidige Textur. Nach einem langen Gefrierprozess können Sie das Eis vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, um es leichter portionieren zu können.

Für kreative Servierideen können Sie das Eis in Waffeln oder Schalen anrichten und mit frischen Beeren garnieren. Auch Knuspermüsli oder gehackte Nüsse eignen sich hervorragend als Topping, um zusätzliche Texturen hinzuzufügen. Wenn Sie das Eis länger aufbewahren möchten, achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten:

Für das Beerenmix-Eis

200 g Erdbeeren, frisch oder gefroren
150 g Himbeeren, frisch oder gefroren
150 g Blaubeeren, frisch oder gefroren
300 ml Sahne
100 ml Milch
80 g Honig oder Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Zubereitung:

Beeren vorbereiten

Waschen Sie die frischen Beeren gründlich. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, lassen Sie sie kurz antauen.

Eismasse herstellen

Geben Sie die Beeren, Sahne, Milch, Honig und Vanilleextrakt in eine Küchenmaschine. Mixen Sie alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Eis einfrieren

Gießen Sie die Eismasse in eine geeignete Eismaschine und lassen Sie das Eis für etwa 30 Minuten gefrieren. Alternativ können Sie die Masse in eine Schüssel füllen und für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Servieren

Sobald das Eis gefroren ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen es einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie es servieren. Genießen Sie das köstliche Beerenmix-Eis!

Profi-Tipps

Für ein besonderes Geschmackserlebnis können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen oder die Beeren mit etwas Minze verfeinern.

Variationen des Rezepts

Die Basis des Beerenmix-Eises lässt sich leicht abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel natürliche Joghurt oder griechischen Joghurt hinzu, um dem Eis eine noch cremigere Basis und einen zusätzlichen Hauch von Frische zu verleihen. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Aromen, wie einem Spritzer Zitronensaft für mehr Frische oder einem Esslöffel Kokosmilch für einen tropischen Touch.

Für eine schokoladige Variante können geschmolzene Zartbitterschokolade in die Eismasse eingerührt werden. Dies verleiht dem Eis eine köstliche, dekadente Note, die perfekt zu den fruchtigen Beeren passt. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nur leicht eingearbeitet wird, um optische Streifen und einen interessanten Geschmackseffekt zu erzeugen.

Lagerung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Eis kann in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach etwa 2-4 Wochen frisch bleiben. Um die bestmögliche Textur zu erhalten, empfehle ich, das Eis mit Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche zu drücken, bevor Sie den Deckel draufsetzen. So wird die Bildung von Eiskristallen minimiert und das Eis bleibt flauschig.

Bei längerem Einfrieren können sich die Texturen verändern. Vor dem Servieren sollten Sie das Eis einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, um es weicher zu machen. So vermeidet man, dass es brüchig wird und schwer zu portionieren ist. Genießen Sie es frisch oder kreieren Sie tolle Eisbecher für besondere Anlässe!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, Sie können jede Beerenart verwenden, die Ihnen gefällt, z. B. Johannisbeeren oder Brombeeren.

→ Ist dieses Eis vegan?

Um ein veganes Eis zuzubereiten, ersetzen Sie die Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen, wie Kokos- oder Mandelsahne.

→ Wie lange hält das Eis im Gefrierschrank?

Das Eis kann bis zu 2-3 Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden, jedoch kann die Textur sich nach längerem Lagern verändern.

→ Wie kann ich die Süße anpassen?

Sie können den Honig oder Ahornsirup nach Geschmack anpassen oder auch einen Zuckerersatz verwenden.