Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch

Name: Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stangen Lauch; 3 Karotten; 2 Kartoffeln; 1 Sellerie Stange; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Wohlfühlküche

Ich liebe es, einfache und gesunde Rezepte zu kreieren, die gleichzeitig nahrhaft und schmackhaft sind. Diese kalorienarme Gemüse Suppe mit Lauch ist mein absoluter Favorit für kalte Tage. Sie ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch reich an Aromen und Vitaminen. Kombiniert mit frischem Brot ist sie die perfekte Mahlzeit, die keinen Gewissensdruck hinterlässt. Ich verwende gerne saisonales Gemüse, um die Geschmäcker zu intensivieren und eine gewisse Vielfalt zu erreichen.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:57:38.301Z

Ich kann mich noch gut an den ersten kalten Herbsttag erinnern, an dem ich diese Suppe zubereitet habe. Der Duft von frischem Lauch und Gemüse hat sofort eine gemütliche Stimmung verbreitet. Es ist erstaunlich, wie schnell und einfach man mit wenigen Zutaten eine so wohltuende Mahlzeit zubereiten kann.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse vorher kurz in Olivenöl anzubraten. Dadurch intensiviere ich die Aromen und gebe der Suppe eine zusätzliche Tiefe. Die Suppe ist nicht nur gesund, sondern sorgt auch für ein warmes und zufriedenstellendes Gefühl an kalten Tagen.

Warum du diese Rezept lieben wirst
Leicht und bekömmlich, ideal für jede Jahreszeit
Vielfältige Verwendung von frischem Gemüse nach Saison
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für Eilige

Zubereitungstipps für die perfekte Suppe

Um die Aromen dieser Gemüsesuppe zu intensivieren, ist es wichtig, die Zutaten in gleichmäßige Stücke von etwa 1 cm zu schneiden. So garen sie gleichmäßig. Achte besonders darauf, den Lauch gut zu säubern, indem du die grünen Blätter und die Wurzelenden entfernst. Wasche ihn unter fließendem Wasser, um den ins Gemüse eindringenden Sand zu entfernen. Ganz wichtig: Wenn du den Lauch zu lange anbrätst, kann er bitter werden. Brate ihn nur so lange an, bis er beginnt, weich zu werden und süßlich duftet.

Die Auswahl der Gemüse spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack deiner Suppe. Du kannst mit der Saison variieren: Im Winter sind Wurzelgemüse wie Kürbis oder Rote Bete großartige Alternativen. Im Frühling kannst du frische Erbsen oder Spargel hinzufügen. Vielleicht magst du die Suppe mit etwas Blattspinat im Sommer anreichern. Durch die Auswahl saisonaler Produkte sorgst du nicht nur für abwechslung, sondern auch für ein nachhaltiges Kochen.

Lagerung und Variationen

Diese Suppe lässt sich wunderbar aufbewahren! Du kannst sie in luftdicht verschlossenen Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Für eine längere Lagerung friere die Suppe einfach in Portionen ein. Achte darauf, sie nur bis zu zwei Dritteln zu füllen, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Beim Wiedererwärmen solltest du die Suppe langsam bei niedriger Hitze erhitzen, um die Aromen nicht zu verlieren.

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Suppe nach Belieben abändern. Ein Klecks Sahne oder ein Esslöffel püriertes Gemüse macht die Suppe cremiger. Für einen asiatischen Twist könntest du Ingwer und Sojasauce hinzufügen. Das gibt der Suppe eine schöne Schärfe und ein herrliches Aroma. Du kannst sogar eine leichte Schärfe mit einer Prise Chili oder einigen Tropfen Sriracha erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die kalorienarme Gemüse Suppe mit Lauch benötigst:

Zutaten

2 Stangen Lauch
3 Karotten
2 Kartoffeln
1 Sellerie Stange
1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in kleine Stücke. Achte darauf, den Lauch gründlich zu reinigen, um Erde zu entfernen.

Anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate das geschnittene Gemüse für etwa 5 Minuten an, bis es leicht weich wird.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten köcheln.

Abschmecken

Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Lasse sie nemlich nochmal 5 Minuten ziehen.

Servieren

Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischer Petersilie.

Genieße deine gesunde und kalorienarme Suppe!

Profi-Tipps

Wenn du die Suppe etwas cremiger magst, kannst du sie pürieren oder einen Schuss Sahne hinzufügen.

Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile

Diese kalorienarme Gemüsesuppe ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Der Lauch liefert wertvolle Ballaststoffe und Vitamine, während die Karotten reich an Beta-Carotin sind, das deine Augen und Haut unterstützt. Jeder Löffel versorgt deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen und fördert die Gesundheit, insbesondere während der kalten Jahreszeit, wenn unser Immunsystem Unterstützung braucht.

Zusätzlich zu den Vitaminen trägt die Brühe zu einer hohen Hydration bei, die für das Wohlbefinden wichtig ist. Durch das Verwenden von Gemüsebrühe anstelle von Fleischbrühe bleibt die Suppe leicht. Du kannst diese Suppe auch als Teil einer Diät genießen, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen, was sie zu einer idealen Wahl für gesundheitsbewusste Esser macht.

Ideale Beilagen

Ein frisches Stück Brot ist die perfekte Ergänzung zu dieser Suppe. Ein herzhafter Sauerteig oder ein knuspriges Baguette eignet sich ideal, um die leckere Brühe aufzusaugen. Du kannst auch ein paar selbstgemachte Croutons darüber streuen, um eine zusätzliche Textur zu erzielen. Einfach Brotwürfel in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind, und hinzufügen, kurz bevor du servierst.

Für eine vollständige Mahlzeit kannst du die Suppe mit einem einfachen grünen Salat anreichen. Ein wenig Zitronensaft und Olivenöl als Dressing bringen frischen Schwung. Das Gleichgewicht der Aromen zwischen der Suppe und dem Salat sorgt für ein ideales Geschmackserlebnis und macht die Mahlzeit rundum gesund.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst saisonales Gemüse wie Zucchini oder Kürbis hinzufügen.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, die Suppe ist vegan, solange du Gemüsebrühe verwendest.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann bis zu 2 Monate im Gefrierbeutel aufbewahrt werden.