Gegrillte Pilze Kräuter Art

Name: Gegrillte Pilze Kräuter Art
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Pilze (z.B. Champignons oder Shii-take); 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie), gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Lieblingsgerichte

Ich liebe es, im Sommer frische Pilze zu grillen. Diese gegrillten Pilze mit Kräutern sind eine Gaumenfreude, die einfach zuzubereiten ist und jedes Grillfest bereichert. Die Kombination aus verschiedenen Kräutern bringt die Aromen der Pilze fantastisch zur Geltung. Ich benutze meistens Champignons oder Shii-take, aber du kannst auch andere Pilzsorten ausprobieren. Mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern wird das Grill-Erlebnis noch intensiver. Hier ist meine Lieblingsversion dieses Rezepts.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:13:35.861Z

Beim ersten Versuch, gegrillte Pilze zuzubereiten, war ich total begeistert von dem Ergebnis. Die perfekte Kombination aus der rauchigen Note vom Grill und der Frische der Kräuter hat mir einfach den Tag gerettet. Ich habe verschiedene Pilzsorten ausprobiert und festgestellt, dass jeder seinen eigenen Charakter hat. Mach dir keine Sorgen, wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, getrocknete tun es auch, auch wenn der Geschmack nicht ganz so intensiv ist.

Ein Tipp: Achte darauf, die Pilze nicht zu lange zu marinieren, da sie sonst zu viel Flüssigkeit aufnehmen und beim Grillen matschig werden könnten. Ich empfehle, sie nur etwa 15 Minuten in der Marinade zu lassen. Grille sie dann auf hoher Hitze für die besten Ergebnisse!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Der intensive Umami-Geschmack der gegrillten Pilze
Frische Kräuter geben dem Gericht eine aromatische Note
Einfach zuzubereiten und perfekt für Grillpartys

Die Wahl der richtigen Pilze

Die Auswahl der Pilze ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Champignons und Shii-take sind meine bevorzugten Sorten, da sie beim Grillen eine angenehme zarte Konsistenz und ein würziges Aroma entwickeln. Du kannst jedoch auch andere Pilze wie Portobello oder Austernpilze verwenden. Diese Varianten bringen jeweils ihren eigenen Charakter ins Spiel. Portobello-Pilze sind besonders fleischig und eignen sich hervorragend, um als Hauptgericht fungieren.

Achte darauf, die Pilze frisch und fest zu wählen. Vermeide schleimige oder matschige Exemplare, da sie beim Grillen nicht nur ihren Geschmack verlieren, sondern auch unappetitlich aussehen. Wenn du die Pilze vorbereitest, solltest du sie leicht mit einem feuchten Tuch abwischen, um Schmutz zu entfernen. Wasche sie nicht unter fließendem Wasser, da sie viel Feuchtigkeit aufnehmen und beim Grillen wässrig werden.

Die Kunst der Marinade

Die Marinade spielt eine zentrale Rolle bei der Geschmacksentwicklung der Pilze. Das Olivenöl sorgt nicht nur dafür, dass die Pilze nicht am Grill kleben bleiben, sondern hilft auch, die Aromen der Kräuter und des Knoblauchs besser zu entfalten. Die Kombination aus frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin verleiht dem Grillgericht eine erdige Frische, die die natürliche Süße der Pilze ergänzt.

Lass die Pilze mindestens 15 Minuten in der Marinade ziehen, um die Geschmäcker richtig aufnehmen zu können. Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du die Marinade auch länger einwirken lassen – bis zu einer Stunde im Kühlschrank sorgt für einen intensiveren Geschmack. Aber achte darauf, sie nicht zu lange marinieren zu lassen, da die Säure des Knoblauchs sonst zu einer matschigen Textur führen kann.

Variationen und Serviervorschläge

Um Abwechslung in das Rezept zu bringen, kannst du die gegrillten Pilze mit verschiedenen Kräutermischungen variieren. Probiere auch etwas Zitronenschale oder Balsamico-Essig in der Marinade; das gibt eine zusätzliche frische Note. Auch eine Prise Chilipulver kann spannende Würze hinzufügen, wenn du es etwas schärfer magst. Experimentiere ruhig mit den Kräutern je nach Saison und Verfügbarkeit.

Die gegrillten Pilze eignen sich hervorragend als Beilage oder als Hauptkomponente in einem vegetarischen Gericht. Serviere sie beispielsweise auf einem Bett aus frischem Rucola mit einem Spritzer Zitrone oder kombiniere sie mit Grillgemüse. Du kannst sie auch in Pasta oder auf einer Pizza verwenden, was für eine leckere, fleischlose Alternative sorgt.

Zutaten

Für die gegrillten Pilze:

500 g frische Pilze (z.B. Champignons oder Shii-take)
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pilze vorbereiten

Die Pilze gründlich reinigen und die Stiele abschneiden, falls nötig. In eine große Schüssel geben.

Marinade herstellen

Olivenöl, Knoblauch, die gehackten Kräuter sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Marinieren

Die Marinade über die Pilze gießen und vorsichtig vermengen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill vorheizen und die Pilze auf den Grillrost legen. Für etwa 10 Minuten grillen, bis sie goldbraun und zart sind. Gelegentlich wenden.

Servieren

Die gegrillten Pilze auf einer Platte anrichten und warm servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Pilze kurz vor dem Servieren mit etwas frischer Zitrone beträufeln.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du Reste der gegrillten Pilze haben, lassen sich diese ganz einfach aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Achte darauf, die Pilze vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie verschließt. So verhinderst du, dass sich darüber Kondenswasser bildet, was die Textur beeinträchtigen könnte.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Pilze im Ofen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Dadurch bleiben sie saftig, während die Aromen wieder aufleben. Mikrowellen sind zwar eine zeitsparende Möglichkeit, neigen jedoch dazu, die Pilze wässrig zu machen und die grilltypische Konsistenz zu verlieren.

Schritt für Schritt Anleitung

Die Zubereitung gegrillter Pilze ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Prozedur. Beginne mit der Vorbereitung und Reinigung der Pilze, indem du sie sanft abwischst und sie vom Schmutz befreist. Dies ist ein entscheidender Schritt, um den vollen Geschmack zu garantieren. Denke daran, dass saubere Pilze die Hauptakteure auf dem Grill sind und unverfälschten Geschmack bieten sollten.

Die Grillzeit ist ebenfalls wichtig. Achte darauf, die Pilze nur so lange zu grillen, bis sie goldbraun und zart sind, normalerweise etwa 10 Minuten. Es ist ratsam, sie regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung und ein gleichmäßiges Garen zu erreichen. Irgendwann werden sie sich leicht vom Grillrost lösen – ein gutes Zeichen, dass sie fast fertig sind.

Tipps zur Grilltechnik

Um sicherzustellen, dass die Pilze nicht am Grill festkleben, ist es wichtig, den Grill gut vorzubereiten. Ein gründliches Einölen des Grillrosts ist hierbei entscheidend. Verwende entweder ein Papiertuch, das in Öl getränkt ist, oder einen Grillbesen, um eine gleichmäßige Schicht aufzutragen. Dies hilft auch, eine schöne Grillmarkierung zu erzielen, die das Endprodukt optisch ansprechend macht.

Ein Holzkohlegrill bringt ein einzigartiges Aroma mit sich, während ein Gasgrill eine gleichmäßigere Hitze bietet. Unabhängig von der Grillart ist es wichtig, die Temperatur im Griff zu haben. Eine mittlere Hitze ist ideal, um die Pilze zart und perfekt gegrillt zu bekommen, ohne sie zu verbrennen. Die richtige Hitze sorgt dafür, dass sich das Olivenöl zu einem glänzenden Überzug entwickelt, der die Pilze umhüllt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilzsorten verwenden?

Ja, du kannst jede Pilzart verwenden, die dir gefällt. Austernpilze oder Portobello sind ebenfalls großartig.

→ Wie lange sollte ich die Pilze grillen?

Grille die Pilze ungefähr 10 Minuten, bis sie goldbraun sind und weich werden.

→ Sind gegrillte Pilze gesund?

Ja, Pilze sind kalorienarm und reich an Vitaminen sowie Mineralstoffen. Die Marinade sollte jedoch in Maßen verwendet werden.

→ Kann ich diese Pilze im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Pilze auch im Ofen bei 200°C grillen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.