Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen

Name: Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päkchen Trockenhefe; 250ml lauwarme Milch; 50g Zucker; 100g Butter, weich; 1 TL Salz; 100g Sonnenblumenkerne; 1 Ei (zum Bestreichen)

Hervorgehoben unter: Herzhafte Lieblingsgerichte

Ich liebe es, an Wochenenden frisches Zupfbrot zu backen. Dieses Rezept für Zupfbrot mit Sonnenblumenkernen ist eine perfekte Kombination aus herzhaftem Teig und nussigen Aromen. Besonders der Duft, der durch die Küche zieht, lässt alle zusammenkommen, um eine Scheibe zu probieren. Der Teig ist leicht und fluffig, während die Sonnenblumenkerne für einen knackigen Biss sorgen. Wer einmal dieses Rezept getestet hat, wird es lieben, es immer wieder zu backen!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:03:35.621Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Sonnenblumenkernen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der leicht süßliche Hefeteig passt perfekt zu den knackigen, gerösteten Sonnenblumenkernen, die dem Brot das Besondere verleihen. Ich habe ausprobiert, die Kerne vor dem Einarbeiten leicht anzurösten, was den Geschmack intensiviert.

Ein weiterer Tipp: Lass das Brot nach dem Backen etwas abkühlen, damit es sich besser zupfen lässt und die Aromen sich entfalten können. Ich serviere es oft zu einem gemütlichen Brunch mit regionalem Käse oder Aufstrichen, und es kommt immer sehr gut an!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Teig, der jeden begeistert
Knackige Sonnenblumenkerne für zusätzlichen Biss
Perfekt für gemütliche Zusammenkünfte oder als Snack

Der perfekte Teig fürs Zupfbrot

Die Basis für ein gelungenes Zupfbrot liegt in der richtigen Teigkonsistenz. Achte darauf, dass der Teig nach dem Kneten glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du ein wenig zusätzliches Mehl einarbeiten. Wenn er jedoch zu trocken erscheint, füge einen Esslöffel lauwarmes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein gut gekneteter Teig sollte „elastisch ziehen“, wenn du ihn dehnst, und eine leicht glänzende Oberfläche haben.

Die Gehzeit ist entscheidend. Wähle einen warmen Ort ohne Zugluft, damit der Teig richtig aufgehen kann. Verpacke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch, um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern. Nach 30 Minuten sollte der Teig sein Volumen verdoppelt haben. Achte darauf, dass der Teig an einem ruhigen Ort steht – starkes Schütteln oder kalte Entlüftungen können das Aufgehen beeinträchtigen.

Variationen und Serviervorschläge

Das Zupfbrot kann auf zahlreiche Arten variiert werden. Füge während des Knetens gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzu, um dem Teig eine aromatische Note zu verleihen. Auch Käse, wie geriebener Parmesan oder Bergkäse, kann in die Kugeln eingearbeitet werden, um mehr Geschmack und eine köstliche, geschmolzene Textur zu erzielen. Experimentiere mit anderen Kernen oder Nüssen, um deinem Brot eine persönliche Note zu verleihen.

Dieses Zupfbrot eignet sich hervorragend als Snack oder zur Beilage bei einer gemütlichen Zusammenkunft. Serviere es warm mit aromatischer Kräuterbutter oder einem Dip aus Quark und frischen Kräutern. Du kannst es auch als Grundlage für ein herzhaftes Sandwich verwenden. Die Möglichkeit, die einzelnen Stücke zu ziehen, macht es zum perfekten Brot für gesellige Anlässe.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot

Zutaten

500g Weizenmehl
1 Päkchen Trockenhefe
250ml lauwarme Milch
50g Zucker
100g Butter, weich
1 TL Salz
100g Sonnenblumenkerne
1 Ei (zum Bestreichen)

Du kannst auch andere Kerne oder Nüsse hinzufügen, um das Brot noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, und Salz vermengen. Pochen Sie die Trockenhefe in der warmen Milch für etwa 5 Minuten auf und gießen Sie sie in die Schüssel. Fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

Kerne hinzufügen

Sonnenblumenkerne zur Teigmischung geben und alles nochmals gut durchkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche erneut kurz durchkneten. Dann in gleich große Stücke teilen und diese Stücke zu kleinen Kugeln formen. In eine gefettete Kastenform oder auf ein Backblech legen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Brot mit dem verquirlten Ei bestreichen und für 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Das abgekühlte Brot lässt sich wunderbar teilen und genießen.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Saaten wie Kürbiskernen oder Sesam für noch mehr Vielfalt!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zupfbrot kann besonders gut aufbewahrt werden, wenn es in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Bei kühler Raumtemperatur hält es sich bis zu drei Tage frisch. Um die Frische zu verlängern, kannst du es auch einfrieren. Nach dem Backen einfach vollständig auskühlen lassen, in Alufolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel verstauen. Es bleibt so bis zu drei Monate haltbar.

Zum Auftauen kannst du das gefrorene Brot einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder es in einer Folie bei Zimmertemperatur langsam auftauen lassen. Alternativ kannst du eine Scheibe direkt in den Toaster geben, um sie schnell aufzuwärmen und wieder knusprig zu machen. Beachte, dass die Textur des Brotes nach dem Einfrieren und Auftauen möglicherweise etwas weicher wird.

Tipps zur Teigbearbeitung

Solltest du feststellen, dass dein Teig nicht richtig aufgeht, können mehrere Faktoren eine Rolle spielen. Überprüfe, ob die Trockenhefe frisch und aktiv ist. Eine einfache Methode, die Hefe zu testen, besteht darin, sie in warmem Wasser mit einer Prise Zucker aufzulösen; sie sollte innerhalb von Minuten schäumen. Auch die Temperatur der Milch sollte lauwarm sein – zu heiße Milch kann die Hefe abtöten.

Wenn du das Brot nicht gleich nach dem Formen backen kannst, lasse die geformten Teigstücke in der Kastenform ruhen und decke sie mit einem Tuch ab. Dies verhindert, dass die Oberfläche austrocknet, und lässt die Stücke Zeit, sich noch etwas zu entspannen und aufzugehen, was zu einem luftigen und leichten Endergebnis führt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch glutenfrei backen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, achte aber darauf, dass du passende Bindemittel hinzufügst.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Es hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Kerne verwenden?

Definitiv! Du kannst auch Kürbiskerne oder Leinsamen verwenden, um dem Brot einen anderen Geschmack zu verleihen.

→ Wie kann ich das Brot aufbewahren?

Es ist am besten, das Brot in einem Brotkasten oder in einer Folie verpackt aufzubewahren, um die Frische zu erhalten.