Vanille Erdbeer Eis Am Stiel

Name: Vanille Erdbeer Eis Am Stiel
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4-6 Stangen
Ingredients: 300 ml Vollmilch; 200 ml Sahne; 100 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Backstube

Ich liebe es, an heißen Sommertagen erfrischendes Eis zuzubereiten. Dieses Vanille Erdbeer Eis am Stiel vereint die cremige Süße von Vanille mit der fruchtigen Frische von Erdbeeren. Jede Stange ein Genuss! Ich finde es großartig, wie einfach man mit nur wenigen Zutaten ein solches Highlight zaubern kann. Das Eis ist nicht nur köstlich, sondern auch perfekt, um es mit Freunden und Familie zu teilen.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:13:37.690Z

Als ich das erste Mal selbst Eis am Stiel hergestellt habe, war ich begeistert von der Vielfalt der Möglichkeiten. Mit frischen Erdbeeren und hochwertiger Vanille kann man so viel Geschmack und Freude in jedes Stück Eis bringen! Ich empfehle, die Erdbeeren leicht zu pürieren und dann in die Vanillemasse zu swirlen, damit man beim Biss die Fruchtstückchen spürt.

Ein wichtiger Tipp für die perfekte Konsistenz ist, das Eis über Nacht im Gefrierschrank ruhen zu lassen. So wird es schön fest, ohne zu hart zu sein. Ich habe auch schon einige Varianten ausprobiert, indem ich andere Früchte verwendet habe; es ist spannend zu entdecken, wie viel Kreativität man in diese einfache Rezeptur stecken kann!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Vanille mit frischen Erdbeerstücken
Ein erfrischender Genuss für heiße Sommertage
Einfach zuzubereiten, perfekte Aktivität mit Kindern

Die Wahl der Erdbeeren

Die Wahl der richtigen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack deines Eises. Frische, reife Erdbeeren bringen eine natürliche Süße und ein intensives Aroma in dein Eis. Achte darauf, dass die Erdbeeren rot und saftig sind, ohne Druckstellen oder matschige Stellen. Wenn du keinen Zugang zu frischen Erdbeeren hast, kannst du auch gefrorene Beeren verwenden, die aber zuvor aufgetaut und gut abgetropft sein sollten, um überschüssiges Wasser zu vermeiden.

Ein kleiner Tipp: Du kannst die Erdbeeren vor der Verwendung in einer Schüssel mit etwas Zucker bestreuen und sie eine halbe Stunde ruhen lassen. Das hilft, ihre natürlichen Säfte freizusetzen und verstärkt den Erdbeergeschmack in deinem Eis.

Das perfekte Einfrieren

Das Einfrieren ist ein wichtiger Schritt, um eine cremige Textur zu erreichen. Stelle sicher, dass deine Eismischung vor dem Einfüllen in die Formen gut abgekühlt ist, idealerweise bei Raumtemperatur oder kühler. Wenn sie zu warm ist, kann dies zu einer unerwünschten Eiskristallbildung führen, die die Konsistenz beeinträchtigt.

Verteile die Mischung gleichmäßig in den Eisformen und lasse etwas Platz an der Oberseite, da das Eis beim Gefrieren expandiert. Um das Eis gleichmäßiger einzufrieren, solltest du die Formen in der Mitte des Gefrierfachs platzieren, wenn möglich, um die Kälte gleichmäßig um das Eis zu verteilen.

Zutaten

Für die Eismischung

300 ml Vollmilch
200 ml Sahne
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
200 g frische Erdbeeren

Zubereitung

Eismischung vorbereiten

In einem Topf die Milch, Sahne, Zucker und Vanilleextrakt erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nicht kochen lassen. Danach von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden oder pürieren, je nach Vorliebe.

Mischung zusammenfügen

Die abgekühlte Eismischung in eine Schüssel geben und die vorbereiteten Erdbeeren hinzufügen. Gut vermischen.

Eis in Formen füllen

Die Mischung in Eisformen füllen und die Stiele einsetzen. Für mindestens 4 Stunden im Gefrierfach einfrieren, besser über Nacht.

Servieren

Um die Eis am Stiel leichter aus der Form zu bekommen, kurz unter warmes Wasser halten. Genießen!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Erdbeeraroma kannst du die Erdbeeren pürieren und einen Teil der Masse als Swirl verwenden. Experimentiere auch mit anderen Beeren!

Variationen für jeden Geschmack

Wenn du ein wenig Abwechslung möchtest, probiere, andere Früchte hinzuzufügen. Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Stücke von Pfirsichen können köstliche Alternativen zu Erdbeeren sein. Mische die Früchte mit der Vanillecreme oder schichte sie in die Formen, um interessante Farbkombinationen zu erzielen.

Du kannst auch verschiedene Aromatisierungen ausprobieren, indem du zum Beispiel statt Vanilleextrakt Mandel- oder Rumaroma verwendest. Diese kleinen Änderungen können den Geschmack deines Eises ganz neu gestalten und deinen persönlichen Vorlieben anpassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach der Zubereitung kannst du die Eis am Stiel bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren, wenn sie gut verpackt sind. Verwende am besten eine luftdichte Verpackung oder wickele die Formen in Frischhaltefolie ein, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

Wenn du die Eis am Stiel länger aufbewahren möchtest, entferne sie einfach aus den Formen, sobald sie gefroren sind, und lagere sie in einem Gefrierbeutel. Um das Eis wieder aufzutauen, lasse es einfach bei Raumtemperatur für einige Minuten stehen, bevor du es servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, du kannst andere Früchte verwenden oder zusätzliche Zutaten wie Schokoladenstückchen hinzufügen.

→ Wie lange hält das Eis im Gefrierfach?

Das Eis bleibt bis zu zwei Monate im Gefrierfach frisch, solange es gut verpackt ist.

→ Ist das Rezept für Allergiker geeignet?

Das Rezept enthält Milch und Sahne, also nicht für Laktoseintolerante geeignet. Eine pflanzliche Alternative kann verwendet werden.

→ Wie viele Stangen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt je nach Größe der Formen 4 bis 6 Stangen.