Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (Fusilli oder Penne); 100g Rucola; 150g Kirschtomaten, halbiert; 1 rote Paprika, gewürfelt; 50g Pinienkerne, geröstet; 150g Feta-Käse, gewürfelt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Klassiker

Ich liebe es, verschiedene Geschmäcker zu kombinieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola ist eine meiner besten Kreationen. Frische Zutaten, aromatische Gewürze und die Kombination von knackigen Elementen machen dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Tisch. Die Zubereitung ist ganz einfach und in weniger als 30 Minuten erledigt. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend, dieser Salat ist ein echter Genuss.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:10:11.078Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die Kombination aus Rucola, Tomaten und knuspriger Paprika bringt den Sommer auf den Teller.

Ein besonderer Tipp: Röstet die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl, um ihren nussigen Geschmack zu intensivieren. Das gibt dem Salat eine wunderbare zusätzliche Textur und einen aromatischen Kick, den man nicht verpassen sollte!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Zutaten voller Geschmack
Vielfältige Texturen mit knackigem Gemüse
Einfache Zubereitung für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung des mediterranen Nudelsalats sind die Zutaten entscheidend für den Geschmack und die Textur. Der Rucola bringt eine angenehm pfeffrige Note und sorgt für eine frische Basis. Diese Bitterkeit wird durch die süßen Kirschtomaten und die knackige Paprika ausgeglichen, die dem Salat sowohl Farbe als auch Frische verleihen. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten macht nicht nur den Geschmack aufregend, sondern sorgt auch für ein ansprechendes Aussehen.

Die Verwendung von gerösteten Pinienkernen ist ein hervorragendes Detail, da sie den Salat mit einem nussigen Geschmack und einem feinen Crunch versehen. Sie sollten darauf achten, die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze zu rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Dies dauert in der Regel 3-5 Minuten. Achten Sie darauf, sie nicht unbeaufsichtigt zu lassen, da sie schnell verbrennen können.

Zubereitungstipps

Um die optimale Konsistenz der Pasta zu erreichen, kochen Sie diese nach Packungsanleitung und lassen Sie sie anschließend abkühlen. Wenn die Pasta zu lange gekocht wird, kann sie klebrig werden, was die Gesamtqualität des Salates beeinträchtigt. Ein schneller Trick ist es, etwas Olivenöl in das Kochwasser zu geben, um ein Verkleben zu vermeiden.

Das Dressing ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern auch ein Bindemittel. Bei der Zubereitung sollten Sie das Olivenöl und den Balsamico-Essig kräftig verquirlen, bis sich die Zutaten gut vermischen und eine glatte, glänzende Emulsion entsteht. Ein guter Tipp ist, auch einen Spritzer Dijon-Senf hinzuzufügen, um dem Dressing eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.

Serviervarianten und Aufbewahrung

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen. Er kann auch wunderbar abgewandelt werden, indem Sie zum Beispiel gegrillte Zucchini oder Oliven hinzufügen, um den mediterranen Geschmack weiter zu intensivieren. Variationen mit verschiedenen Käsesorten wie Mozzarella oder Ziegenkäse könnten ebenfalls gut harmonieren.

Falls übrig bleibt, können Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Frische des Rucolas zu erhalten, sollten Sie diesen erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Das macht den Salat nicht nur ansprechend, sondern sorgt auch dafür, dass die Kräuter knackig bleiben.

Zutaten

Hauptzutaten

250g Pasta (Fusilli oder Penne)
100g Rucola
150g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
50g Pinienkerne, geröstet
150g Feta-Käse, gewürfelt
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Pasta kocht, Rucola, Kirschtomaten und Paprika in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Salat mischen

Die abgekühlte Pasta mit dem Gemüse vermengen, dann das Dressing und die gerösteten Pinienkerne hinzufügen. Gut umrühren.

Feta hinzufügen

Den Feta-Käse darüber streuen und vorsichtig unterheben.

Servieren

Den Nudelsalat in Schalen anrichten und sofort genießen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen. Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben.

Lagerungshinweise

Der mediterrane Nudelsalat kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt der Salat bis zu drei Tage frisch. Ideal ist es, den Rucola erst direkt vor dem Servieren unterzumischen, damit er nicht verwelkt und seine Knackigkeit bewahrt.

Wenn Sie vorhaben, den Salat für eine größere Gruppe zuzubereiten, können Sie die Zutaten jederzeit verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achten Sie jedoch darauf, ein wenig mehr Dressing zuzubereiten, da die Mengen an Pasta und Gemüse die Sättigungsfähigkeit verändern. Ein richtiger Salat hat den richtigen Anteil Dressing, damit alle Aromen gut zur Geltung kommen.

Variationen und Anpassungen

Eine köstliche Abwandlung dieses Salates wäre, anstelle von Rucola Babyspinat oder frische Basilikumblätter zu verwenden, die ebenfalls eine hervorragende Aromenvielfalt bieten. Für einen kräftigeren Geschmack können auch eingelegte Artischockenherzen oder getrocknete Tomaten hinzugefügt werden. Diese Zutaten bringen zusätzliche mediterrane Akzente und frische Farbtupfer in das Gericht.

Für eine vegetarische Variante oder einfach mehr gesunde Fette können Sie anstelle des Feta auch Avocadowürfel hinzufügen. In diesem Fall würde ich empfehlen, die Avocado erst direkt vor dem Servieren hinzuzufügen, um eine braune Färbung zu vermeiden. Außerdem sorgt die cremige Textur der Avocado für einen schönen Kontrast zu den anderen Zutaten und verleiht dem Salat ein großartiges Mundgefühl.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Pasta gut abzuschrecken, nachdem sie gekocht und abgeseiht wurde. Dies stoppt den Kochprozess und hilft, eine Übergarung zu vermeiden. Eine gründliche Abkühlung sorgt auch dafür, dass die Gemüsezutaten frisch bleiben und nicht verwelken, sobald sie mit der warmen Pasta in Kontakt kommen.

Ein einfacher Trick, um diesem Salat eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, ist das Hinzufügen von frisch gehacktem Knoblauch oder Schalotten zum Dressing. Lassen Sie die Zutaten einige Minuten ziehen, bevor Sie das Dressing über den Salat geben; dies intensiviert die Aromen und gibt dem Salat ein spannendes Geschmacksprofil.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Pasta bis zu zwei Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, aber die Frische des Rucola kann abnehmen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Crumbled Cheddar oder Mozzarella sind gute Alternativen zum Feta.

→ Wie kann ich den Salat vegan machen?

Ersetzen Sie den Feta durch veganen Käse oder lassen Sie ihn einfach weg und fügen Sie mehr Gemüse hinzu.