Erdbeer Schmand Kuchen Klassisch

Name: Erdbeer Schmand Kuchen Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 100g Butter, geschmolzen; 1 Prise Salz; 500g Schmand; 200g Sahne; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Backstube

Ich liebe es, saisonale Früchte in meinen Backkreationen zu verarbeiten, und dieser Erdbeer Schmand Kuchen ist da keine Ausnahme. Es ist eine perfekte Kombination aus fruchtiger Frische und cremigem Schmand, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Die Erdbeeren kommen besonders gut zur Geltung, wenn sie auf einem locker-leichten Boden präsentiert werden. Ob zum Kaffeekranz oder einfach als süße Verführung zwischendurch, ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:21:36.313Z

Als ich neulich beim Markt war, war ich sofort von den saftigen Erdbeeren verzaubert. Diese frisch gepflückten Beeren waren der perfekte Grund, um meinen beliebten Erdbeer Schmand Kuchen zu backen. Ich habe mich entschieden, die Erdbeeren ungesüßt mit etwas Zitronensaft zu beträufeln, um ihre natürliche Süße hervorzuheben und den fruchtigen Geschmack zu intensivieren.

Im Gegensatz zu vielen anderen Rezepten habe ich einen lockeren Biskuitboden verwendet, denn die Kombination aus fluffigem Teig und dem cremigen Schmand sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Das Geheimnis liegt im Aufschlagen des Schmands, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. So schmeckt jeder Bissen wie ein Stück vom Himmlischen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer auf den Teller bringt.
Cremige Schmandfüllung, die perfekt zum knusprigen Boden passt.
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt und beeindruckt.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Wählen Sie frische, reife Erdbeeren, die süß und saftig sind. Dies sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern trägt auch zur hübschen Präsentation bei. Ich bevorzuge lokale Erdbeeren, wenn sie Saison haben, da sie oft aromatischer sind als importierte Früchte.

Der Schmand ist der Schlüssel zu der cremigen Konsistenz der Füllung. Er hat einen hohen Fettgehalt, der dem Kuchen seine reichhaltige Textur verleiht. Achten Sie darauf, einen guten Schmand mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % zu verwenden. Wenn Sie auf der Suche nach einer leichteren Variante sind, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, aber der Geschmack wird sich dadurch etwas verändern.

Der perfekte Boden

Für den Biskuitboden ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen, ohne sie zu übermixen. Das sorgt dafür, dass der Kuchen luftig bleibt und beim Backen aufgeht. Ein Übermixen kann dazu führen, dass der Boden dicht und fest wird. Rühren Sie die Mischung nur so lange, bis alle Zutaten gut kombiniert sind und die Masse homogen aussieht.

Nach dem Backen sollte der Boden vollständig auskühlen, bevor Sie die Füllung darauf geben. Ein noch warmer Boden könnte die Schmandfüllung zum Schmelzen bringen und das Gesamtergebnis beeinträchtigen. Lassen Sie den Boden auf einem Kuchengitter abkühlen, um sicherzustellen, dass er überall gleichmäßig temperiert ist.

Dekoration und Serviervorschläge

Die Erdbeeren sollten nicht nur für die Füllung verwendet werden. Die Dekoration des Kuchens ist ebenso wichtig, da sie das Auge anzieht. Schneiden Sie die Erdbeeren gleichmäßig und arrangieren Sie sie kreativ auf der Schmandfüllung. Sie können die Erdbeeren auch leicht zuckerstreuen, um ihre Süße noch hervorzuheben.

Servieren Sie den Kuchen am besten gut gekühlt. Um zusätzliches Aroma hinzuzufügen, können Sie ein wenig Balsamico-Reduktion oder Minze als Garnitur verwenden. Wenn Sie einen Hauch von Säure wünschen, kann auch etwas Zitronenabrieb in die Schmandfüllung eine schöne Ergänzung sein.

Zutaten für den Erdbeer Schmand Kuchen

Für den Boden:

200g Mehl
100g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
100g Butter, geschmolzen
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g Schmand
200g Sahne
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500g frische Erdbeeren

Zubereitung

Boden backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Mehl, Zucker, Eier, Backpulver, geschmolzene Butter und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Anschließend auskühlen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer anderen Schüssel den Schmand, die Sahne, Zucker und Vanillezucker gut vermischen. Die Mischung so lange schlagen, bis sie cremig und luftig ist.

Erdbeeren verarbeiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Einen Teil der Erdbeeren für die Dekoration aufbewahren.

Kuchen zusammensetzen

Den ausgekühlten Boden mit der Schmandfüllung bestreichen und die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren

Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, mit den restlichen Erdbeeren dekorieren und genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie einige frische Minzblätter zur Garnierung hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Kuchenreste haben, können Sie diesen im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass er austrocknet. Er bleibt 2-3 Tage frisch, aber je länger er steht, desto weicher wird der Boden durch die Feuchtigkeit des Schmands.

Eine längere Aufbewahrung ist nicht empfehlenswert, da die Erdbeeren und die Schmandfüllung an Frische verlieren können. Wenn Sie planen, den Kuchen länger aufzubewahren, ist es besser, ihn vor dem Servieren zu belegen und die Erdbeeren separat zu lagern.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Variationen. Eine tolle Idee ist, die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren zu ersetzen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Achten Sie jedoch darauf, die Zuckermenge entsprechend der Süße der verwendeten Beeren zu justieren.

Für eine schokoladige Note können Sie Kakaopulver in den Boden einmischen oder Schokoladenspäne in die Schmandfüllung geben. Diese Kombination kann eine spannende und köstliche Abwechslung bieten, die Ihren Kuchen noch interessanter macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Am besten eignen sich frische Erdbeeren, aber wenn Sie gefrorene verwenden, lassen Sie sie vorher gut auftauen und abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch, allerdings ist die beste Konsistenz am ersten Tag.

→ Kann ich den Schmand durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Quark oder griechischen Joghurt verwenden, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Ist der Kuchen auch für vegane Ernährung geeignet?

Leider nicht, da in diesem Rezept Eier und Milchprodukte verwendet werden. Vegane Alternativen müssten angepasst werden.