Erdbeer Quark Torte Ohne Backen

Name: Erdbeer Quark Torte Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 400g Quark; 200g Sahne; 100g Puderzucker; 1 Pck. Vanillezucker; 400g frische Erdbeeren; 200g Butterkekse; 100g Butter

Hervorgehoben unter: Süße Backstube

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet sind. Diese Erdbeer Quark Torte ist der perfekte Genuss für alle, die nicht stundenlang in der Küche verbringen möchten. Mit frischer Sahne und fruchtigem Quark wird jede Feierlichkeit zu einem besonderen Ereignis. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und einer cremigen Füllung macht diese Torte unwiderstehlich. Besonders an heißen Sommertagen ist sie eine erfrischende Köstlichkeit, die ihre Gäste begeistern wird.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:21:35.876Z

Vor einigen Wochen kam ich auf die Idee, eine erfrischende Torte ohne Backen zuzubereiten. Die Erdbeer Quark Torte war geboren! Ich wollte eine leichte Variante, die ideal zu einem schönen Sommernachmittag passt. Bei der Zubereitung fiel mir auf, dass die Frische der Erdbeeren und die Cremigkeit des Quarks einen perfekten Ausgleich bieten.

Besonders der Knusperboden aus Keksen sorgt für einen tollen Biss. Ich empfehle, die Erdbeeren frisch und reif zu verwenden, da sie das Aroma der Torte maßgeblich beeinflussen. Diese Kombination hat sich bewährt und meine Familie war begeistert. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Warum Sie diese Torte lieben werden
Frische Erdbeeren, die perfekt mit cremigem Quark harmonieren
Einfach zuzubereiten und ohne Backen
Ideal für warme Tage und besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist die wichtigste Zutat dieser Torte und sorgt für die cremige Konsistenz, die die Torte so besonders macht. Ich empfehle, einen hochwertigen Magerquark zu verwenden, um die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Leichtigkeit zu erreichen. Alternativ kann auch Sahnequark eingesetzt werden, um eine reichhaltigere Textur zu erzielen, allerdings sollte dann der Puderzucker etwas reduziert werden, um eine übermäßige Süße zu vermeiden.

Die frischen Erdbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße und Frische in die Torte. Achten Sie darauf, am besten saisonale Erdbeeren zu verwenden, da deren Aroma unvergleichlich ist. Falls Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, wobei auf die Süße und den Säuregehalt geachtet werden sollte.

Tipps zum Schichten und Kühlen

Beim Schichten der Torte ist es wichtig, die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Keksboden zu verteilen. Verwenden Sie einen Teigschaber, um die Füllung glatt zu streichen und eine ausgeglichene Höhe zu gewährleisten. Dies sorgt dafür, dass die Torte nach dem Kühlen stabil bleibt und beim Anschneiden nicht auseinanderfällt.

Das Kühlen der Torte ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank reicht in der Regel aus, um die Füllung fest werden zu lassen, jedoch kann eine längere Kühlzeit von bis zu 4 Stunden empfohlen werden, wenn Sie eine besonders feste Konsistenz bevorzugen. Achten Sie darauf, die Torte gut abzudecken, um zu vermeiden, dass sie die Aromen anderer Lebensmittel im Kühlschrank aufnimmt.

Zutaten für die Erdbeer Quark Torte

Zutaten

400g Quark
200g Sahne
100g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
400g frische Erdbeeren
200g Butterkekse
100g Butter

Zubereitung

Keksboden zubereiten

Die Butter und die Butterkekse in einem Mixer zermahlen, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese in eine Springform drücken und als Boden fest andrücken. Im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Quark mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren.

Torte schichten

Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Keksboden verteilen und die Erdbeeren auf der Quarkfüllung anrichten.

Kühlen

Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie serviert wird.

Profi-Tipps

Für ein besonders fruchtiges Aroma können Sie die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Variationen der Torte

Diese Erdbeer Quark Torte lässt sich perfekt an verschiedene Geschmäcker anpassen. Sie können die Quarkmasse mit einem Esslöffel Zitronensaft oder etwas abgeriebener Zitronenschale verfeinern, um eine erfrischende Note hinzuzufügen. Wenn Sie Schokolade mögen, können Sie auch etwas geschmolzene Zartbitterschokolade in die Quarkmasse rühren, bevor Sie die Sahne unterheben.

Für eine noch fruchtigere Variante können Sie zusätzlich zu den Erdbeeren Püree aus anderen Beeren einarbeiten, das sowohl beim Schichten als auch als Dekoration auf der Torte eingesetzt werden kann. Diese Anpassungen machen die Torte nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch optisch ansprechend!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Torte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie sie einfach mit Frischhaltefolie ab, um die Frische zu bewahren. Da die Hauptbestandteile frische Sahne und Quark sind, sollte die Torte jedoch möglichst frisch verzehrt werden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu garantieren.

Eine einfrierbare Variante gibt es ebenfalls, aber dabei sollten einige Punkte beachtet werden. Die Torte eignet sich besser zum Einfrieren, wenn Sie die Erdbeeren im Püree verwenden, da ganze Früchte beim Auftauen ihre Struktur verlieren können. Wickeln Sie die Torte gut ein und frieren Sie sie für bis zu 2 Monate ein. Zum Auftauen lassen Sie die Torte einfach im Kühlschrank über Nacht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, die Torte lässt sich auch wunderbar mit Himbeeren, Kirschen oder Pfirsichen variieren.

→ Wie lange hält die Torte im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Torte etwa 2-3 Tage, wenn sie gut verpackt ist.

→ Kann ich die Torte glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Brauche ich eine spezielle Form für die Torte?

Eine normale Springform ist ideal, aber auch eine lose Tarteform eignet sich wunderbar.