Erdbeer Quark Torte Ohne Backen

Name: Erdbeer Quark Torte Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 400g Quark; 200ml Schlagsahne; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300g frische Erdbeeren; 2 Blatt Gelatine

Hervorgehoben unter: Süße Backstube

Ich habe schon lange von einer erfrischenden Erdbeer Quark Torte ohne Backen geträumt, und heute war der perfekte Tag, um sie auszuprobieren. Die Kombination aus cremigem Quark und süßen Erdbeeren hat mich sofort begeistert. Dazu ist das Rezept super einfach und benötigt keine langen Vorbereitungen in der Küche. Ich kann es kaum erwarten, diese köstliche Torte mit Freunden zu teilen, während wir die ersten Sonnenstrahlen des Frühlings genießen!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:16:37.604Z

Beim Zubereiten dieser Erdbeer Quark Torte ohne Backen war ich selbst erstaunt, wie schnell und unkompliziert alles ging. Ich habe frische Erdbeeren verwendet und sie mit einem Hauch von Zitronensaft vermischt, um die fruchtige Note zu betonen. Anstatt einen herkömmlichen Boden zu backen, habe ich zerkrümelte Kekse mit geschmolzener Butter vermischt, was der Torte eine wunderbare Textur verleiht.

Ein kleiner Trick, den ich ausprobiert habe, war das Quirlen der Sahne, bevor ich sie zum Quark gab. Dadurch erhält die Füllung eine luftigere Konsistenz, die wunderbar schmilzt. Ich kann es nur empfehlen, die Torte für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit die Aromen richtig zur Geltung kommen!

Warum Sie diese Torte lieben werden
Frische Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Genuss
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für warme Tage oder als Festtagsdessert

Wichtige Techniken für die perfekte Torte

Die Zubereitung der Quark-Füllung ist entscheidend für die cremige Konsistenz der Torte. Achten Sie darauf, die Sahne steif zu schlagen, bis sie Spitzen bildet, die beim Heben nicht zusammenfallen. Das unterheben der Sahne in die Quarkmasse sollte behutsam erfolgen, um Luftigkeit zu bewahren. Ein Gummispatel ist hier ideal, um die Masse sanft zu vermengen, ohne sie zu beschädigen.

Wenn es um die Gelatine geht, ist das richtige Einweichen und Auflösen essenziell. Verwenden Sie kaltes Wasser zum Einweichen und lösen Sie die Gelatine nur bei niedriger Hitze auf. Überhitzte Gelatine kann ihre Gelierkraft verlieren. Es ist wichtig, die Gelatine abkühlen zu lassen, bevor sie zur Quarkmasse gegeben wird, da sie sonst Klumpen bilden kann.

Zutatenvariationen und -substitutionen

Für eine leichtere Version der Torte können Sie Magerquark anstelle von normalem Quark verwenden. Dies reduziert die Kalorienzahl, ohne die Textur wesentlich zu verändern. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack etwas weniger cremig sein könnte. In diesem Fall könnten Sie zusätzlich etwas mehr Sahne verwenden, um die Füllung reichhaltiger zu gestalten.

Wenn frische Erdbeeren gerade nicht in Saison sind, sind gefrorene Erdbeeren eine praktikable Option. Lassen Sie sie vor der Verwendung vollständig auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies hilft, die ideale Konsistenz der Füllung zu bewahren, ohne dass die Torte zu feucht wird.

Zutaten für die Erdbeer Quark Torte

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter

Für die Füllung

400g Quark
200ml Schlagsahne
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300g frische Erdbeeren
2 Blatt Gelatine

Zusätzliche Dekoration

Zubereitung

Boden zubereiten

Zerbröseln Sie die Butterkekse in einer Schüssel. Schmelzen Sie die Butter und vermengen Sie sie gut mit den Keksbröseln, bis eine homogene Masse entsteht. Dieser Keksboden wird in eine Springform gedrückt.

Füllung zubereiten

Quark, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel gut verrühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie diese zur Quarkmasse hinzu.

Gelatine vorbereiten

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach vorsichtig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Lassen Sie die gelöste Gelatine etwas abkühlen, bevor Sie sie gründlich unter die Quarkmasse rühren.

Torte kompilieren

Gießen Sie die Quarkmischung auf den Keksboden in der Springform und verteilen Sie sie gleichmäßig. Lassen Sie die Torte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Dekorieren und servieren

Vor dem Servieren können Sie die Torte mit frischen Erdbeeren dekorieren und nach Belieben mit Minzblättern garnieren. Genießen Sie Ihre erfrischende Erdbeer Quark Torte!

Genießen Sie Ihre Torte!

Profi-Tipps

Für einen besonders fruchtigen Geschmack eignet sich auch das Hinzufügen von etwas Erdbeerpüree zur Füllung. Das ergibt eine noch intensivere Erdbeernote.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Erdbeer Quark Torte hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Um die Frische zu bewahren, sollten Sie die Torte in einer luftdichten Box aufbewahren oder mit Frischhaltefolie abdecken. Achten Sie darauf, die Dekoration erst kurz vor dem Servieren anzubringen, um zu verhindern, dass die Erdbeeren matschig werden.

Falls Sie die Torte länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren. Schneiden Sie die Torte in Stücke und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie, gefolgt von Alufolie. So bleibt die Torte bis zu 2 Monate haltbar. Vor dem Servieren sollten Sie sie für mehrere Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.

Serviervorschläge

Für eine ansprechendere Präsentation können Sie die Torte mit geschmolzenem Schokolade-Guss überziehen oder einen Erdbeerspiegel auf der Oberfläche anrichten. Dies sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für einen visuell beeindruckenden Effekt. Servieren Sie die Torte mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die fruchtigen Aromen der Erdbeeren zu unterstreichen.

Eine weitere Option ist die Zugabe von frisch gehackten Kräutern, wie beispielsweise Minze. Dies verleiht der Torte nicht nur einen frischen Akzent, sondern bringt auch eine interessante Geschmacksnote, die die Süße der Erdbeeren wunderbar ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gelatine auch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Agar-Agar verwenden, für eine vegetarische Variante. Beachten Sie die Packungsanweisung zu den Mengen.

→ Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?

Die Torte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch am besten frisch genießen.

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren benutzen?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls geeignet. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Ist diese Torte glutenfrei?

Mit glutenfreien Keksen können Sie eine glutenfreie Variante der Torte zubereiten.